10日，豫西地区规模最大水饺包装生产线项目在洛阳市新安县五头镇正式投产。投资2000余万元的该项目，占地面积近6000平方米，可日产饺子18吨，打造了豫西首条智能水饺生产线，填补了我市相关空白。
围绕智能化升级，该项目对标业内顶尖水平，投入大量先进智能设备、优化系统，在和面、调馅儿、制作、冷却、包装等全流程工序中，依托各种自动机械和传送带等，实现了水饺的标准化和高效生产。
在广泛应用先进设备的同时，项目通过员工手工定型，进一步模拟了手工水饺的口感。
在现场，记者看到，饺子经前段工序包好后，通过传送带进入单冻机急速冷冻锁鲜，在-35℃到-38℃的环境里，经过半小时左右急速冷冻，最大限度地保持产品的营养与口感。在生产过程中，项目使用的传送带等均为食品级材质，耐高温无释放，进一步保证食品安全。
重磅推出特色产品
依托新安县五头镇万亩樱桃基地，该项目与河科大团队合作开发了樱桃花样水饺并申请专利。
该款水饺定位中高端市场，在樱桃成熟后通过清洗、烘干等多道工序，实现了去糖、去酸，且留樱桃色、樱桃果味。加工后的樱桃果粉与面粉混合后做成饺子皮包裹馅料，最终成品兼具漂亮外观和营养价值。
“樱桃花样水饺是校企联合的重磅创新成果，也是我们围绕果蔬水饺研发正式落地的首款产品。”河科大食品营养与安全系主任郭金英介绍。
樱桃具有丰富的营养价值，在加工樱桃果粉、科学配比等环节中，相关团队进行了多项创新，最终成功实现樱桃饺子皮与传统馅料的良好融合，并形成了饱满口感。
未来将生产“洛阳锅贴”“新安县烫面角”
豫西地区规模最大水饺生产项目的顺利投产，在填补全市空白的同时，也为我市食品产业发展提供了新的想象空间。
“市食品协会将发挥纽带作用，通过此次水饺项目落地，串联起面粉、食用油等领域，形成广泛联动，进一步强化全市食品工业产业链。”市食品协会副会长、卡萨米亚董事长王万省表示。
根据规划，项目后续在打造洛阳食品工业新样板的同时，还将积极联动政府，深度挖掘“非遗”文化，结合现代科技手段，实现“洛阳锅贴”“新安县烫面角”等知名美食的工厂化生产，让“舌尖上的洛阳”传播更广。（洛报融媒·洛阳网记者 陈曦 通讯员 张克治 司马婷 文/图）
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